유청단백질과 카제인의 뜻. 0

보충제에 대한 관심이 높아지고 여기에 다양한 종류와 기능을 앞세운 단일 종류의
보충제까지 더하여, 자신에게 맞는 보충제는 어떤 것인지 판단하기 어렵다.

운동만해도 세트, 분할, 휴식, 단백질, 탄수화물, 지방…등등 거기다 보충제까지...
더욱이 밥만 잘 먹고 운동 열심히 하는 시대는 지나가고 있다는 생각까지 들 정도이고
밥 잘 먹고 강도 높은 운동은 이제 기본이 되어 버렸다.
여기에 더해 앞으로 보충제가 기본에 포함 되는 시대가 올지도,아니 현재 진행 일수도 있다.

보충제의 특성을 알고 장점을 찾아 자신에 맞는 현명한 선택을 해야 한다고 보여진다.
보충제를 처음 접하시는 분들과 이제 막 고려하시는 분들에게 적절한 글이 되었으면 한다.
또한, 다양한 보충제를 선택함에 있어서 조금 이나마 도움이 되고자 이 글을 적는다.

이에 가장 기본적인 유청 단백질을 살펴 보겠다.

유청(Whey)
단백질의 가장 기본적이고 대중적인 것은 달걀과 우유다.
지금도 많은 분들이 달걀을 하루에 수십개씩 먹고 있다.
90년대부터 유청파우더가 보충제 시장에 인기를 몰고 왔다.
그 인기가 지금도 식지 않고 있고 앞으로도 그럴 것 이라는 개인적인 생각을 해본다.
또한, 유청 단백질이 근육크기를 증가시키는 과정
즉, 단백질합성을 촉진시킨다는 연구결과도 유청의 인기를 뒷받침 했다고 볼 수 있다.

이 유청은 아미노산중 근육성장에 필요한 중요한 역할을 하는 류신 뿐만 아니라
단백질 합성을 일으키고 근육단백질 구성요소에 필요한 영양소가 풍부하게 들어 있다.
유청의 가장 큰 장점은 체내에 쉽고 빠른 소화,흡수와 생물가(BV)가 높다는 것이다.

여기서 생물가(Biological Value)는 음식물속에 들어 있는 단백질의 영양 효용가치를
나타내는 것이고 단백질이 체내에 실제로 얼마나 흡수되는지를 가리키는 지표이다.
이 BV수치가 높을수록 영양 효용가치는 높음을 의미한다.
말이 많은 것 중에 하나 이긴 합니다만, 찬반을 따지고 싶지는 않다.

유청은 무엇인가?
유청단백질로 만들어지기전의 상태가 우유이다.
우유에는 카세인(casein)과 유청(Whey) 두 가지 단백질성분이 있는데
각각 카세인은 80%, 유청은 20%의 비율로 구성되고 카세인은 물에 잘 녹지 않는 반면에
유청은 물에 잘 녹습니다. 참고로 잠들기 전에 드시는 카세인이 여기서 나오는 것이다
유청은 치즈 제조과정의 부산물 이다.