영양학

보충제 속 감초같은 존재 : Citric acid(구연산)이란?? 18

안녕하세요 몬스터짐의 스포츠영양사 우수입니다.

오늘의 Nutrition School은 보충제 속 감초같은 존재인 Citric acid(구연산)에 대한 소개입니다.

구연산이라고 하면 거의 대부분에 보충제에서 볼 수 있는 성분입니다. 말산(malic acid)와 함께 단백질파우더부터 부스터까지 거의 모든 보충제에 들어가는 약방의 감초같은 성분이라고 할 수 있습니다.

시트르산(citric acid) 또는 구연산(枸櫞酸)이라고 불르며 귤과의 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산입니다. 구연산은 천연 보존제로 사용되는데 음식이나 음료수에 산성 또는 신맛을 첨가하기 위해 주로 사용합니다. 보존제로서 가치가 있는 점은 박테리아, 곰팡이, 세균 등은 산성환경에서 생존하기 힘들며, 또한 당도가 높거나 염도가 높은 환경에서도 생존하기가 힘들어 보통 염장, 당장 제품이 아닌이상 구연산 같은 천연보존제가 사용될 수밖에 없고 그래서 대부분의 가공식품에 구연산이 포함된 것을 볼 수 있습니다.

구연산은 신체 대사에서 일어나는 3가지 영양소가 에너지물질인 ATP를 생성해내는 구연산 회로의 중간단계로서 중요하며, 구연산으로 인해서 영양소로 부터 우리 몸의 에너지를 생산해 낸다고 할 수 있습니다. 또한, 뼈의 중요한 구성물질로 칼슘결정형의 크기를 조절하는 역할을 합니다. 우리 몸에서 칼슘과 인을 중심으로 하이드록시에퍼타이트(Hydroxyapatite: 결정형격자)라는 형태로 뼈와 치아를 구성하는데 구연산이 그 크기를 결정하는 요인이며 임플란트도 이와 같은 원리라고 할 수 있습니다.

구연산은 체내에서 pH조절자인 버퍼로서 사용되며 항생제로 작용하는 세포들에 주로 포함되어 있습니다. 그만큼 체내에서 항균 및 면역작용에 관여하고 pH를 조절하여 운동에 대한 수행능력과도 깊은 연관이 되어 있는 성분이라는 것이죠.

구연산이 근육과 관련된 이유는 바로 에너지원의 생성과 근육 피로도 저하와 크게 관련되어 있기 때문입니다. 구연산은 ATP합성의 중간물질로서 탄수화물로부터 온 피루브산(Pyruvic acid)와 지방으로부터 온 Acetyl-CoA가 모두 구연산으로 전환되어 ATP를 만드는 구연산 회로에 들어가기 때문입니다. 즉, 구연산의 즉각적인 공급은 바로 ATP합성으로 이어진다는 것이고 근육은 빠르게 구연산으로부터 ATP를 얻어 에너지로 사용할 수 있게 됩니다. 이는 운동수행능력이 증가로 이어지는 아주 빠른 방법입니다. 

구연산이 가진 Buffer능력은 앞서 소개한 중탄산염, 베타-알라닌처럼 체내에서 pH의 저하로 인한 근육의 운동 수행능력 저하를 억제하는 방법입니다. 그래서 구연산을 근육의 피로와 싸우는 파이터라고도 합니다. 구연산은 이처럼 에너지원을 공급하면서 피로물질 혹은 운동지속을 저해하는 물질을 감소시켜 주는 인자로 작용하기 때문에 각종 보충제에 감초처럼 들어가는 것입니다.

섭취량은 체중 kg당 0.1g이하로 운동전 운동중에 BCAA 등과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 

Written by 우수 

*외부 필진이 제공한 컨텐츠로 몬스터짐의 입장과 다를 수 있습니다.