영양학

뚱뚱해지고 싶으시면 저지방식단을 즐기세요 44

안녕하세요 몬스터짐의 롯데자이언츠입니다

오늘은 흔히 여성들이 많이하는 실수를 바로잡기 위한글을 쓰고자합니다. 바로 저지방식단입니다.. 많은사람들이 지방이 문제라고 생각해서 지방을 제외하는 오류를 범합니다

  지방은 g당 칼로리가 9칼로리로 단백질과 탄수화물이 g당 4칼로리인거에 비해 2배 가까이 높습니다.. 그러니 많은사람들이 지방을 안먹으면 뚱뚱해지지 않겠구나 하여 육류나 유제품을 멀리하고 탄수화물을 더섭취하는 오류를 범하고 있습니다.. 그런데 지방은 칼로리가 높은만큼 포만감을 높여주는 아주 중요한 3대영양소중 하나인데  많은사람들은 탄수화물과 단백질에 비교하여 지방이 문제의 근원이라고 지목하여 저지방우유 저지방버터 저지방 제품들을 생산하기 시작하였습니다.

  과연 저지방식단이 비만인구를 줄이기는 했을까요??

 답은 바로 No입니다.

   위 그래프를 보시면 미국의 비만율이 1960년에서 80년전까지 비만율이 40퍼센트에 불과했는데 1979년에 지방이 몸에 해로우며 심혈관및 뇌혈관질환의 원인이라고 발표한 논문이후로 지방이 배제되면서 비만율이 엄청나게 상승하게 되었습니다 그이유가 뭘까요??

바로 지방의 맛이 제거가 되어버리니 그 제거된맛을 살리기 위해서 설탕과 감미료 탄수화물을 음식에 범벅으로 넣기 시작했고. 그리하여 1980년대부터 미국인들은 탄수화물을 과다섭취하게 되었습니다.. 특히 1979년 논문에서 지방은 위험하고 특히 동물성지방은 더 위험하다고 주장하자 대다수 식품업게사람들은 동물성지방을 대신하여 식물성지방을 사용했는데 이 식물성지방의 단점은 바로 장기간 보관이 어렵다는 것에 있었습니다.

  그러자 식물성기름을 수소화시켜 장기간보관이 가능하게 했는데 이를 트랜스지방이라고 합니다. 이 트랜스지방을 동물성지방을 대체하게 되었고 이는 비만인구의 증가와 더불어 뇌혈관,심혈관환자의 증가라는 최악의결과를 만들어냈습니다. 이후 많은 의사들이 천연지방은 잘만섭취하면 위험하지않다고 밝혀내면서 지방은 비만의 원인이다라는 인과관계를 없앴지만 아직도 많은사람들은 지방이 비만의 원인이라는 편견을 가지고 있는게 현실입니다

  지방은 비만의 절대적원인이 아니라 그냥 여러가지원인중 한가지이며 지방만 먹어서는 절대 비만이 되지않습니다.. 또 지방보다 더 위험한성분은 바로 설탕과 같은 정제탄수화물과 인간이 인위적으로 결합한 정제탄수화물+지방질의 음식입니다..  비만해지기 싫으시면 탄수화물을 줄이고 지방을 더 드시는것을 추천합니다