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보통 한국인들이 자주찾는 활어는 죽인지 3시간 이내로 먹는 것,
쫄깃함이 대폭 UP된 상태지만 상대적으로 영양가나 풍미는 덜합니다.

그리고 일본인들이 많이 찾는건 보통 죽인 후 12시간정도 저온냉장보관하는 선어회,
식감과 영양가가 풀발기하지만 쫄깃하다기보단 약간 물렁해진 껌씹는 느낌입니다.

그리고 생선을 죽인 후 60시간 이후에 먹는 분은 없길 바랍니다.(홍어는 썩는게 아니라 발효)

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