영양학

[정보] 양파 9

안녕하세요 몬스터짐의 나는자연인이다입니다.

오늘은 지방연소와 항노화, 항암의 산물인 양파의 효능에 대해 글을 써보겠습니다.

1. 노화방지
양파의 갈색 겉껍질을 벗겼을 때 보이는 껍질에는 황색 색소 성분인 퀘르세틴(Quercetin)이 가장 많이 들어있습니다. 이 성분은 녹차에서 지방흡수 방지와 항산화(노화방지) 효과를 내는 카테킨과 같은 플라보노이드의 일종으로 자외선 차단과 항노화 효과를 내는 것으로 알려져 있습니다.

피부노화와 기미, 주근깨, 주름 등 피부 트러블과 피부암의 원인으로 꼽히는 것이 바로 자외선입니다. 백혈구 세포에 한 여름의 직사광선 이상으로 자외선을 강하게 쬐어 주면 세포가 죽고 마는데 여기에 퀘르세틴 성분을 가하고 직사광선을 쬐어줄 경우 주어도 세포가 100% 살아 남는다는 보고가 있습니다. 

2. 항산화 작용
양파의 퀘르세틴은 몸에 해로운 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하는데 한 실험결과 녹차의 카테킨이나 적포도주의 안토시아닌 등의 항산화 작용보다 훨씬 강한 항산화력을 보인다고 보고하고 있습니다.

3. 혈액, 혈관 개선
양파에 들어있는 '페쿠친' 성분은 콜레스테롤과 중성지방을 분해하여 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 하므로 체중감소나 체중 유지에 효과가 좋은 성분입니다. 토끼에게 모두 콜레스테롤을 섭취하게 하고 한쪽 그룹에만 양파를 먹이면서 16주 동안 기른 뒤 콜레스테롤 수치를 측정한 결과 양파를 먹이면서 기른 토끼의 콜레스테롤 수치가 눈에 띄게 줄었다는 일본의 한 연구결과가 있었습니다. 이렇게 혈액성분을 좋게 하는 페쿠친과 강력한 항산화 작용을 하는 퀘르세틴 성분이 양파가 혈액과 혈관을 좋게 하여 혈전증, 동맥경화, 고지혈증, 고혈압 등을 개선시키는 효능을 보이는 것입니다.

4. 당뇨병의 예방, 치료
양파에는 설파이드라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 인슐린과 같은 작용을 하므로 당뇨병에서 부족한 인슐린의 분비를 촉진시켜 혈당을 조절하는 효과가 있어 당뇨병의 예방, 관리에 도움을 줍니다. 인도의 콜리브 박사의 실험에서도 당뇨병에 대한 양파의 효능이 입증되었는데, 개 두 마리 모두 췌장을 제거하고 한 개에만 양파를 제공한 결과 양파를 먹지 못한 개는 인슐린 분비 문제로 당뇨병에 걸려 죽었으나, 췌장을 제거하고 양파기름을 3번 주사 공급 받은 개는 66일 동안 생존했다고 합니다.

5. 위궤양, 헬리코박터 균으로부터 보호
양파는 위장에서 위염, 위궤양, 위암을 자극하는 헬리코박터 파일로리균의 성장을 억제하며, 위점막과 장의 점막을 자극하여 소화를 좋게 합니다.

6 백내장 예방
노인들에게 매우 무서운 안구 질환으로 알려진 것이 바로 백내장입니다. 특히 눈의 각막에서 많이 필요한 글루타티온이 부족한 경우 각막이나 수정체가 흐려져 백내장을 일으킬 수 있습니다. 이 글루타티온 성분 역시 양파에 많기 떄문에 백내장과 같은 여러 각막 질환에 효과적입니다.

7. 해독작용으로 간 보호
간의 해독 기능을 유지하는데 필수적인 물질 중에 글루타티온이라는 것이 있는데, 양파에는 글루타티온 유도체가 많이 함유되어 있기 때문에 간의 해독력에 좋으며 숙취 해소에도 좋습니다. 잠을 오게 하고 신경을 안정시키는 진정제 작용 양파에서 매운 맛을 내는 알린은 혈액순환을 좋게 하고 신경을 안정시키는 기능을 합니다. 따라서 긴장될 때나 잠이 잘 안 올 때 양파를 섭취하면 도움을 받을 수 있으며 기억력 향상에도 좋다고 합니다.

8. 뛰어난 살균, 살충 효과
생 양파를 3~8분간 씹으면 입 안이 완전한 멸균 상태가 된다고 할 수 있을 만큼 살균, 살충 작용이 탁월합니다. 샌드위치나 햄버거, 샐러드 안에 들어있는 양파는 식중독을 만드는 균들의 증식을 억제하는 효과가 있습니다.

9. 인체의 정화작용
양파의 섬유소는 장의 운동을 촉진하여 변비를 예방하고 배변을 좋게 하며, 중금속과 같은 유해물질을 흡착하고 배설시켜 몸을 깨끗하게 해줍니다.

10. 항암 효과
양파는 세포의 유전자가 암세포로 변이되는 것을 막는 효능이 있어 뛰어난 발암 억제 작용을 한다고 하는데, 일본 아키다 대학의 가미야마 교수는 아카다현 주민들에게는 위암이 많고 이와테현 주민들에게는 위암이 적은 이유를 비교 연구한 결과, 양파를 많이 먹고, 덜 먹은 차이 때문이었다고 발표한 사례가 있습니다.

양파는 사실 가열을 해도 중요 성분은 크게 변하지 않습니다. 비록 비타민 C는 많이 소실되어도 다른 비타민 종류는 70~80%는 잔존하므로 생 양파의 강한 맛이 입맛에 맞지 않는다면 열로 조리를 해서 섭취하는 것도 건강에 도움이 될 것입니다. 일반적으로 양파 1개는 18kcal, 100g이므로 하루에 양파 반쪽을 먹으면 10년이 젊어 질 수 있습니다.