단백질

[정보] 소고기 15

안녕하십니까, 몬스터짐의 케이입니다.

닭가슴살, 계란흰자, 닭가슴살, 계란흰자, 닭가슴살, 익숙해 지신 분들이면 괜찮으시겠지만, 대부분의 운동 매니아분들께서는 이러한 식단만 반복하시기가 매우 힘든 경우가 대부분입니다(흔히들 속에서 닭한마리가 날아오를 것 같은 기분을 느끼신다고들 하시죠.).

그리고 외식에 있어서도 닭가슴살과 계란 흰자만 고집하기가 매우 부담스러운 경우가 많지요. 특히나, 식단과는 전혀 무관계한 분들과 식사를 함께 하실 때는 더더욱 부담스럽습니다.

오늘은 그런 분들을 위해, 올림피아 선수들의 DVD에서도 단골로 등장하는 소고기를 부위별로 전격 해석해보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

먼저 소고기 227g(대략 보통 1인분정도 기준)당 부위별 영양성분부터 알아보시겠습니다.

홍두께살(살코기) 386칼로리 지방11g 포화지방 3.6g 단백질68g 

우둔살(살코기) 468칼로리 지방13g  포화지방 4.3g 단백질 82g 

등심(살코기) 407칼로리 지방13g 포화지방5g 단백질67g 

양지살  430칼로리 지방18g 포화지방7.7g 단백질 63g 

홍두께살 475칼로리 지방22g 포화지방8g 단백질 64g 

우둔살 566칼로리 지방 26g 포화지방9.8g 단백질 77g 

안심(살코기) 407칼로리 지방26g 포화지방9.8g 단백질 63g 

등심  555칼로리 지방 32g 포화지방 12.8g 단백질 62g 

채끝살  564칼로리  지방 33g 포화지방13g 단백질 62g 

채끝등심(뉴욕 스트립) 468칼로리 지방13g 포화지방4.3g 단백질82g 

티본 699칼로리 지방 52g  포화지방 20g 단백질 54g 

안심  759칼로리 지방 58g  포화지방23g 단백질 54g 

갈비살  770칼로리 지방61g 포화지방25g 단백질 51g 

립(갈비뼈부분) 935칼로리  지방 79g 포화지방23g 단백질51g

대략 표시성분과 주로 조리되는 요리법은 위와 같지만 한가지 팁을 더해드리자면 꼭 정해진 대로 조리하실 필요가 없으시다는 것을 말씀드리고 싶습니다. 홍두께살 같은 타박살 부위더라도 주변에 아는 분이 하시는 정육점이 있으시다면 홍두께살의 대부분의 지방이 타박살 겉면에 붙어 있으므로 이를 제거하여 기계를 사용해 대패삼겹살과 같이 얇게 저며서 끓는 물이나 육수에 살짝 담구었다가 먹는 샤브사브도 일품입니다. 다른부위도 생각하심에 따라 얼마든지 지방량을 줄이고 슬기롭게 섭취하는 방법을 적용하실 수 있습니다.

외식의 경우 다른 부위보다 등심부위를 드시되 지방이 과다하게 포함된 부분의 섭취를 자제하시는 방법도 있지요. 또 소고기를 구입하실 때 마블링(지방질이 퍼져있는 상태)도 고려하셔야 합니다.

위와 같이 근내지방도에 의한 등급기준도 고려하셔야 한다는 것이죠. 가격면에서도 지방질이 줄면 저렴해지는 것이 대부분입니다

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오늘의 글은 여기까지 입니다. 평소 매일같이 드시던 식단을 떠나, 이번에 장보실 때는 소고기도 한번 부담없이 즐겨보시는 것은 어떨까요? 일상에서도 편하게 나물비빔밥 한 그릇 하실 때 육회를 섞어보시는 것도 괜찮습니다. 생고기가 부담스러우신 분들은 살코기 부위를 갈아서 좋은 기름으로 후춧가루와 함께 살짝 볶는 방법도 있지요.