영양학

영양소 비타민 B1 10

안녕하세요 몬스터짐의 스포츠 영양사 우수입니다.

오늘의 Nutrition School은 에너지대사에 있어 핵심인 비타민 B1에 대한 것입니다.

우리는 웨이트 트레이닝 또는 보디빌딩과 함께 영양을 챙기다 보면 이런 말들을 자주 들을 것입니다. 3대 영양소를 아무리 잘 먹어봐야 비타민을 잘 챙기지 못하면 영양소 흡수가 저해된다!! 바로 그 핵심에 있는 영양소가 바로 비타민 B1입니다.

비타민 B1 은 피리미딘과 티아졸이란 고리가 메틸렌(NH2)에 의해 연결된 구조를 말합니다. TMP, TPP, TTP란 용어를 가진 그룹들이 모두 이것에 해당되는데 이 비타민 B1의 주요기능은 에너지 물질인 ATP가 AMP로 바뀌면서 에너지를 발생시킬때 비타민 B1에 의해 만들어진 효소인 TPP 효소가 작용한다는 것입니다. 즉!! 에너지를 낼때 필수적인 성분이라는 것!

흡수 및 대사는 장내 thiamine phosphatase에 의해 가수분해가 되어 소장인 공장에서 흡수가  되고 농도에 따라 1umol/L 이하일 때 능동수송기전(생리학편 참고: 에너지를 발생시키면서 농도에 역행하여 흡수되는 방법), 고농도에서는 수동확산(농도가 높은 쪽에서  낮은 쪽으로 이동하는 전형적인 방법)으로 흡수 및 이동됩니다. 체내 저장량은 20~30mg으로 수용성 비타민인 만큼 물에 녹아 쉽게 배설되어 자주 섭취 해야 하는 것이 특징입니다.

비타민 B1의 기능은

① TPP형태로 보조효소(에너지 생성 과정)

 = 탄수화믈, 지방에서 생성된 ATP가 AMP로 되면서 에너지를 발생할때 작용

② 탈탄산화(CO2제거) = 케토산에서 CO2제거

 = BCAA에서 CO2제거하여 에너지 생성, 당질과 지질로 대사되게 만드는 효소

③ transketolation = 오탄당 인산회로에서 오탄당·NADPH생성(보조효소)

 =지방대사에서 에너지를 만드는데 필수적인 효소

④ 아세틸콜린 합성 시 CO2제거에 관여(decarboxylation)

 =아세틸콜린의 활성화에 기여

* 결국 이 비타민 B1으로 인해 에너지 물질로 잘 알려진 탄수화물, 지방, BCAA에서 모두 에너지 물질인 ATP가 만들어지는 과정에 관여하고 ATP를 AMP로 만들면서 높은 에너지를 내게 만드는 효소에 주요 성분으로서 작용한다는 것!!!

그렇다면 비타민 B1은 어떻게 섭취해야 할까요??

영양섭취 기준은 저장량이 적고, 흡수율이 낮아 규칙적 섭취 중요하며 에너지 섭취 증가에 따라 그 섭취량도 증가하므로  0.5mg/1000kcal를 기준으로 섭취함. → 권장섭취량이 남자 1.2mg, 여자 1.0mg이며

ex) 3000kcal 섭취 시 1.5mg을 섭취해야 함

비타민 B1이 결핍 시

결핍증으로는 각기병이 발생하는데 이는 심장에서 심근 위축 팽창, 빈맥, 다리부종 신경계에서는 다발성 신경염, 근육쇠약, 통증, 발작 등을 유발합니다.^^:;

급원은 놀랍게도 돼지고기가 주요 급원이며, 전곡류, 견과류에서 많지만 조리과정에서 열에 의해 쉽게 파괴되는 특징이 있어 알카리, 가열에 약하므로 가공과 생산과정에서 손실량이 큽니다. 그러므로 수분속에 포집된 상태로 먹는 것이 좋습니다.

Written by 몬스터짐 우수