영양학

[기능] 우유 2

안녕하세요^^ 몬스터짐의 무도인입니다.

우유에는 칼슘뿐만 아니라 다량의 단백질이 함유돼 있어 우리 몸과 정신 건강에 긍정적인 효능을 줍니다. 그런 우유의 기능을 자세히 살펴보겠습니다.

1. 영양소 소화흡수력이 좋아진다.

우유의 단백질 중 70% 이상을 차지하고 있는 카제인은 몸에 좋은 영양소 흡수를 도와주는 단백질이다. 카제인이 체내에서 분해될 때 각종 아미노산의 집합체인 펩티드가 생겨나는데 이물질이 영양소 흡수를 돕는다. 특히 칼슘이나 철분 등 부족하기 쉬운 미네랄 흡수를 촉진시킨다. 우유에는 칼슘 함량이 높지만 흡수율이 좋지 않은데 우유의 단백질인 카제인과 유당이 칼슘의 섭취를 돕는다. 또 장의 연동운동을 억제하는 작용이 있어 음식물이 장에 머무는 시간을 늘려 영양소를 보다 쉽게 흡수 할 수 있게 만들어 준다.

2. 여성들의 고질병! 골다공증 예방

칼슘이 함유된 식품은 많지만 음식으로만 섭취할 경우 흡수률이 높지 않다는 단점이 있다. 소량의 칼슘만 흡수되고 나머지는 배출되러 버리기 때문에 우리의 몸은 칼슘이 부족하기 쉬운 것이다. 하지만 흰 우유에는 단백질 카제인 덕분에 다른 식품에 비해 칼슘의 흡수률이 높다. 부족한 칼슘의 섭취가 많아지면 여성들의 고질병인 골다공증을 예방하는데 큰 효과가 있다. 골다공증은 뼈에서 칼슘이 빠져나가 골밀도가 감소하는 현상이다. 특히 폐경기 직후부터 골밀도 손실이 빨라지기 때문에 많은 주부들이 힘들어하는데 우유를 꾸준히 섭취하면 골다공증을 예방하는데 큰 도움이 된다.

3. 빈혈 예방과 개선 효과

당단백질 중 하나인 에리슬로포에틴은 주로 신장에서 합성되는데 조형작용이 있어 빈혈을 예방하는 효능이 있다. 이물질은 적혈구의 수를 조절하는 작용을 해 빈혈 상태에는 농도가 높아져 조혈작용을 하고 적혈구 수가 정상으로 돌아오면 농도가 낮아진다. 빈혈을 예방하는 것은 물론 개선 효과도 있으니 빈혈 증상이 있다면 우유를 꾸준히 섭취하도록 하자.

4. 밤에 잠이 오지 않을 때? 정인 안정 효과

잠이 오지 않을때 우유 한잔을 미지근하게 데워마시면 좋다는 이야기는 많은 사람들이 알고 있는사실이다. 우유의 단백질이 분해될 때 오피오이드펩티드란 물질이 생성되는데 정인 안정과 진통 효과가 있어 수면을 유도하기 때문이다. 애기들이 엄마 젖을 먹으면서 잠이 드는 이유도 바로 이 단백질 덕분이다. 이외에도 인슐린을 증가시켜 혈당치 상승을 방지하는 효능도 지니고 있어 당뇨병 예방에도 효과적이다.

5. 세균억제! 면역력 증강

모유나 우유에는 면역력이 증강되는 당단백질인 락토페란이 함유되어 있는데 이물질은 세균의 증식을 막아주며 질병에 걸리는 것을 방지하는 효능이 있다. 우리 몸 속에 세균이 증식하려면 철과 결합해야 하는데 이 락토페린이 먼저 철과 경합해 버려 번식하지 못하는 환경으로 만들어 버리는 것이다. 이 현상은 장의 유해한 대장균의 번식을 억제해 유용한 비피더스균이 늘어나는 작용을 일으키기도 한다. 세균 증식을 막고 면역력 증강 시키는 것 외에도 염증을 억제하는 효과가 있어 상처로 인한 2차 감염을 예방해 준다.