영양학

지방 : 오메가-3,6도 아닌 오메가-9는 어떤 지방?? 6

안녕하세요 몬스터짐의 스포츠영양사 우수입니다.

오늘의 SPORTS SCIENCE는 오메가-9은 무엇인가에 대한 것입니다.

지방의 기능들이 밝혀지면서 많은 건강기능식품 제조사와 식품회사들은 오메가-3, 오메가-6 등 기능성 지방산에 대한 홍보를 적극적으로 하고 있습니다. 그들 지방 중에 대표적인 것이 오메가-3인데 오메가-3 지방산은 오메가-6 지방산과 함께 혈액농도조절, 혈구조절, 혈전형성 조절, 면역 및 염증 반응 조절과 관련된 기능을 관장하는 것으로 알려져 있습니다.

그렇다면 이들 오메가-3, 오메가-6와 함께 자주 등장하는 오메가-9이란 지방산은 어떤 기능을 하는 지방산일까요?

오메가-9 지방산은 일전에 오메가 지방산의 구조(http://news.monsterzym.com/science_nutrition/2457486)에 대해 알아 봤듯이, 오메가-9 지방산은 오메가탄소로부터 9번째부터 이중결합이 있는 지방산을 말합니다. 식품 중에 가장 많이 존재하는 것이 바로 올레산(Oleic acid: 탄소 18개)라는 것인데 이 올레산은 포화지방산인 팔미트산(탄소 16개), 스테아르산(탄소 18개)와 함께 식품에 가장 많이 존재하는 지방산입니다.

오메가-x라는 것이 이중결합을 말하므로 불포화지방산을 일컷는 말이고 올레산, 엘라이드산, 에이코센산, 에루스산, 네르본산이 해당되나 자연계에 올레산이 대부분이기 때문에 결국 오메가-9은 올레산류라고도 얘기됩니다. 이 올레산은 올리브유의 80%이상이며 시중에 판매되는 해바라기씨유, 포도시유, 홍화씨유 등의 주요 성분이기도 합니다.

오메가-9의 대표적인 올레산이 하는 기능은 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. HDL 콜레스테롤 수치 증가에 긍정적인 효과는 없지만 심혈관계 기능 개선에 효과적이고 항산화 성분이 풍부해 오메가-3, 오메가-6에 비해 산화에 대한 안정성이 높은 지방산이라 요리나 보관 중에 안정성이 높습니다.

그래서 오메가-9은 LDL을 감소시키고 HDL을 증가시키는 오메가-3, LDL을 증가시키고 HDL에는 영향이 없는 것으로 알려진 오메가-6 사이에서 중간의 기능을 담당하고 있습니다. 결론적으로 건강 유익적이라고 할 수 있는 지방산입니다. 오메가-9 지방산이 풍부한 지방들은 한때 오메가-3와 오메가-6의 불균형을 해결하기 위한 목적으로 사용되었습니다.

오메가-6가 자연계에 워낙 풍부한 지방이고 옥수수유, 대두유, 면실유 등 당시 식용유의 대부분이 오메가-6가 풍부한 지방이었기 때문에 오메가-3를 보충하지 못하는 이상 오메가-6의 섭취량을 감소시키기 위해 Mediterranean 식사로서 올리브유, 포도시유, 해바라기씨유 등이 한때 유행했던 것이죠. HDL은 못 높혀도 LDL은 감소시키자는 목적이었답니다.

오메가-9 계열이 풍부한 올리브유 등을 주기적으로 먹어줘야 하는 이유? 오메가-3를 잘 챙기지 못하는 사람이라면 더욱 그렇겠죠? 

Written by 우수