댓글 12
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수분으로 인한 총량의 차이는 생깁니다
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어딜 보신건가요
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첨 듣네요.
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단백질 양은 똑같아요.
대신 수분이 날아간 상태에서 기준이 달라지는것 뿐이죠.
익혔다고 단백질이 늘어나면 마법이죠 그건.
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단백질 양은 변함없습니다.
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오히려 열때문에 파괴되면 파괴됐지 더 올라가진 않아요
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g당 단백질함량이 올라가는거죠
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단백질양은 똑같아요
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100그램 선별 하면 수분이 날라가서 그렇긴 하죠 삼겹살 지방 날라가죠 한근 구으면 거이 400그램 됩니다 200그램 날라가요 닭 덜 그러긴 한데마찬가지구요 10키로가 구운 닭이 되면 7키로 됩니다 그래서 생닭 10키로가 5만원 훈제닭 10키로 10만원 이렇게 나오면 어 2배 차이네 라고 단순하게 생각 할순 있는데 실질적으로는 2배는 아닙니다 말린 경우와 얼린 경우에 똑같죠
말리는 수분이 싹다 날라갑니다 육포 백그램 하고 생고기 (같은 부위) 백그림하고 단백질 차이가 나겠죠
그런데 생고기 백그램을 말리면 절반 이상이 날라갑니다 그러니까 이득되는게 아닙니다
티비에서 얼린두부 사기를 치는데 단백질이 없던게 몇배가 되는게 아닙니다
단백질이 증가되는 일은 없어요
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뜨끈한이불속
2021.01.15 07:06
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다!! 어쩐지 뭔가 이상하다 했어요
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