안녕하세요 몬스터짐의 스포츠영양사 우수입니다.
오늘의 SPORTS SCIENCE는 인슐린 분비와 관련된 중요한 영양소, 포도당과 관련된 내용입니다.
우리가 운동을 하면서 탄수화물을 먹는 이유는 무엇일까요? 무엇보다도 에너지원의 공급이 가장 큰 이유일 것이고 인슐린 분비를 통한 우리 몸의 동화대사(Anabolic Response)를 얻기 위함일 것입니다. 에너지 대사에서 포도당의 역할은 인슐린을 분비시켜 글리코겐을 저장하고, ATP를 생성하며, 아미노산을 근육 속으로 넣어주고 근육 단백질을 합성하는 것입니다.
보디빌딩을 비롯해 모든 스포츠에서 유리한 신체 조성을 얻기 위해 근육을 효과적으로 키우는 것을 목적으로 하며 최적의 결과를 위해 에너지를 효과적으로 사용하기 위해 노력하는데, 우리에게 익숙한 탄수화물 급원은 결국 소화를 거쳐 포도당 또는 과당으로 흡수 및 사용되게 됩니다.
하지만 같은 단당류라고 하더라도 포도당과 다르게 과당은 에너지원인 ATP를 합성할 수는 있으나 근육에 글리코겐으로 저장되지 못하며 인슐린을 효과적으로 분비시키지 못해 보디빌딩에 있어 포도당보다 그 효용성이 떨어지는 당류라고 할 수 있습니다.
보디빌딩 분야에서 어찌된 일인지 몰라도 포도당을 포도쥬스로 착각하는 경우가 있습니다. 언제부턴가 운동후 포도당 공급을 위해 포도쥬스를 먹어야 한다는 얘기가 나오기 시작하였고 마치 포도쥬스 = 포도당이라는 공식이 생기기 시작하였습니다. 하지만 많은 사람들이 알고 있는 것과 다르게 포도쥬스는 포도당이 아닙니다.
포도쥬스는 포도에다가 액상과당을 추가한 구조인데, 실제 포도를 즙으로 만든 포도즙의 경우에도 안에 포함된 당의 비율이 포도당 : 과당이 1 : 1이란 비율로 되어 있으며, 거기에 과당이 추가되다보니 포도쥬스는 포도당 : 과당이 3~4 : 6~7 정도의 비율을 가지고 있습니다. 결국 과당 위주의 당원이라는 것이죠. 하지만 우리는 그런 포도쥬스를 포도당인것처럼 먹고 있었습니다.
물론 다이어트가 아니라면 포도당이 인슐린을 분비시켜주는 양만큼 섭취하면 문제가 되지는 않을 것입니다. 하지만 다이어트의 상황이고 칼로리 절제가 되고 있는 상황이라면, 단순히 당량으로만 생각하고 먹는다면 인슐린 분비(http://news.monsterzym.com/science_nutrition/2300419)와는 무관한 쓸데없는 열량을 섭취하고 있는 것이며 인슐린 분비를 위한 포도당 섭취량을 충족시킨다면 추가적으로 같은 열량 만큼을 과당으로 부터 얻게 되어 2배의 열량을 섭취하게 되는 것이죠.
순수하게 정제된 포도당 20g = 20 X 4kcal = 80kcal
포도즙으로 포도당 20g = 20 x 4kcal + 20 x 4kcal(과당) = 160kcal
포도쥬스로 포도당 20g = 20 x 4kcal + 25 x 4kcal(과당) = 180kcal
포도당은 포도즙 또는 포도쥬스와 다른 것이기 때문에 더이상 포도O가 앞에 붙었다고 포도당이라고 생각하면 안될 것 같습니다^^. 이제는 운동영양을 위해 효과적인 섭취를 하시기 바랍니다.
Written by 우수
댓글 145
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우수
2015.06.11 11:27
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궁금해요
2015.06.15 23:09
무수든 함수이든 상관없는건가요? -
우수
2015.06.16 10:07
본인 필요량만 채울수 있다면 관계없죠~
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오래오래
2015.06.09 14:53
꼭 확인하고 먹어야겠네요. 웬지 포도주스를 먹을때 포도당을 먹는 기분이 들긴 했는데 ㅎㅎㅎ
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우수
2015.06.09 17:43
그렇죠` 이름만 본다면
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이상범
2015.06.09 14:15
우수님 항상 글 잘 보고 있습니다.
우수님 글을 보면서 영양에 대해 깊게 공부해보고 싶어져서 댓글 남깁니다 어떻게 공부하면 될까요? 조언 부탁드립니다. -
우수
2015.06.09 17:45
여러가지 방면이 있습니다. 가장 좋은 방법은 식품영양학과에 가는것이고 인강 등을 들어보는 것도 좋은 방법입니다.
아니면 책을 사서 독학하는 방법도 있는데 사실 쉽지는 않을 겁니다. 저같은 사람한테 교육을 받는 방법도 있는데 비용이 들기 때문에 쉬운 일은 아니겠지요
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이상범
2015.06.10 16:44
교육받는데 비용이 어느정도 드는지 궁금합니다. -
우수
2015.06.11 15:46
쪽지로 연락처 주세요
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Vandross
2015.06.09 14:03
안녕하세요 우수님. 늘 좋은 정보 감사드립니다.
운동 직 후 머슬테크 MYO BUILD + 프로섭스 Karbolyn + USP 모던BCAA
이렇게 3가지 섞어서 마시고있습니다.
스택하려고 다 산건 아니고 집에 널부러져 있는 것들을 한번 조합해봤는데
마요빌드에 Karbolyn으로 탄수화물 보강하고 모던 bcaa로 아미노산을 좀 더 추가했습니다
운동 직 후 리커버리 조합으로 괜찮은가요~?
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입자를 보면 됩니다. 밀가루 같으면 무수이고 결정이 있으면 함수라고 보심 되고
저 제품은 무수같네요