영양학

[정보] 정제 탄수화물 25

안녕하세요 몬스터짐의 나는갈매기다 입니다

오늘은 정제된 탄수화물의 역습에 대해 글을 쓰고자 합니다. 요즘 인류들은 정제된 탄수화물과 포화지방 섭취 과다로 비만 인류가 늘어나고 있습니다.

고대인류는 정제되지 않은 탄수화물을 식사를 하였고 이로 인해 당뇨와 같은 내분비 대사 질환이라는게 없었습니다. 그러나 현재인류는 탄수화물을 정제하여 먹는데 이는 흡수 속도를 높여 인슐린 스파크를 일으켜서 장기간 섭취하면 탄수화물 중독, 지방간, 비만이라는 질병을 갖게 되었습니다. 위 질환들은 입이 편하기 위해 곡류를 정제하면서 생기게 된 것입니다.

그렇기 때문에 현대인류의 영원한 숙제인 비만 내지 내분비계 대사질환을 예방하기 위해서는 비정제곡류를 섭취해야 합니다. 북유럽국가의 사람들이 미국이나 다른 서양국가 사람들보다 비만 내지 내분비계 대사질환이 낮은 이유는 북유럽은 날씨가 추워 밀이 주식이 될수가 없고 주로 호밀이 주식인데 이 호밀은 Gi가 낮고 섬유질이 많아 영양적으로도 문제가 없는 식품으로 이 호밀을 북유럽인들은 섭취하여 탄수화물로 인한 질환이 다른 서양 국가보다 낮습니다(그러나 외관상으로는 비슷하죠).

특히 탄수화물을 정제하여 먹기를 좋아하는 한국사람들에게 이렇게 제시하고자 합니다. 정제된 탄수화물 끊기가 뭐하시면 콩류나, 현미, 잡곡류를 최대한 섞어 드시길 추천합니다. 그 다음으로 백설탕, 정제소금을 황설탕 or 흑설탕, 천일염으로 대체하시는 것도 좋은 방법입니다.  

구황작물인 고구마나 감자 혹은 과일을 좋아하시는 분들이 있는데 깨끗이 씻어 껍질채로 드시는 것을 추천합니다. 마지막으로 5대영양소가 골고루 함유된 식사를 하시는것을 추천합니다. 탄수화물은 필수영양소이지만 과다섭취하면 문제가 생길수 있는 영양분이니 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다. 비만은 의료비와 사회보장비용을 증가시키는 치명적인 질환이기 때문에 예방이 중요합니다.