안녕하세요 몬스터짐의 롯데자이언츠입니다
오늘은 LDL에 대해 글을쓰고자합니다. 이글쓰기에 먼저 앞서 콜레스테롤은 HDL(high density lipo protein)와 LDL(low density lipo protein)으로 나뉘어져있고 이 콜레스테롤은 혈액속에 온몸에 퍼져있으며, 이 HDL,LDL은 콜레스테롤을 운반하는 지단백질의 이름입니다.
그런데 대부분 많은사람들은 HDL은 무조건 좋은 지단백질이고 LDL은 무조건 안좋은 지단백질이라고 하면서 HDL을 올리려면 운동을하고 동물성 지방을 멀리하고 채소를 가까이하라고 합니다.. 그런데 몇년전 미국에선 이 콜레스테롤에 대한 논란이 생겼었습니다
바로 현존하는 과학적증거에 의하면 음식으로 섭취하는 콜레스테롤과 혈중콜레스테롤사이에 뚜렷한 연관성이 없다고 미국에서 결과가 나온겁니다.
게다가 미국에서는 콜레스테롤 제한량이 없어지는 결과를 초래하게 되었고 이후 일본에서 나온 결과를 보면
콜레스테롤을 제한할경우 단백질부족이 발생하여 고령자에게 특히 치명적이라고 하였습니다. 그렇기 때문에 미국과 일본에서는 콜레스테롤 제한량이 없어졌고 고기나 계란과 같은 단백질음식 섭취가 늘기도 하였습니다
그러나 이 단백질음식인 육류,어류,난류,유제품류같은경우 섭취를 자주할수록 LDL과 HDL이 동시에 높아지는 결과를 발생시키는데 이 LDL이 걱정인사람들은 아직도 고기먹는데 주저하는 것을 많이 볼수있습니다(툭히 저희 부모님세대) 문제는 LDL도 HDL처럼 위사진처럼 VLDL과 일반적인 LDL로 나뉜다는 것입니다 이 LDL은 그나마 입자가 크고 물에 둥둥뜨는 성질을 갖고있으나 VLDL 혹은SDLDL은 물에 뜨지도 않고 입자가 작아 오히려 동맥경화를 잘 일으키는것으로 알려졌습니다
그러면 과연 VLDL혹은 SDLDL을 감소시키려면 어떻게 음식을 먹어야할까요?? 바로 답은 산패지방, 트랜스지방을 줄이는 것입니다 이 산패지방은 치킨집처럼 식물성지방이나 동물성지방을 고온으로 조리하고 여러번사용하면 지방이 산패되는것을 말하고 트랜스지방은 식물성기름을 공장에서 수소로 경화시켜 고체상태의 기름으로 만든것을 트랜스지방이라고 합니다. 대체적으로 이 산패지방이나 트랜스지방이 함유된 음식은 정제된 탄수화물류, 패스트푸드, 스낵류,튀김음식이 이에 해당합니다. 위에 산패지방이나 트랜스지방이 든 음식을 정 드시고 싶으시면 집에서 핸드메이드로 조리를 해드시는것이 좋고 섭취빈도를 점점줄여가시는것이 VLDL수치상승을 억제시킬수가 있습니다.
마지막으로 심장질환은 절대 콜레스테롤이 원인이 아니고 트랜스지방이나 산화된 지방이라는 것을 알아두셨으면 합니다.. 그래서 몇십년전부터 트랜스지방과 산화된 지방은 위험하다고 주창하신 프래드 커머로우교수님의 짤을 올리고 글을 마치겠습니다
댓글 3
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유리몸
2017.07.03 07:56
글에대해서 여쭙고싶은게 있는데...지질음식을 먹으면 킬로마이크론 형태로 vldl을 형성하는 것으로 압니다. 이런 형태로 간에 운반되기도 하고 ... 일부는 혈액으로 유리되는 것으로도 알구요... 1.음식으로 섭취하는게 콜레스테롤을 증가시키지 않는다고 하셨는데 과량의 지방을 먹으면 반드시 혈액에 떠다니는 형태로 지단백을 형성해야합니다 (소수성 특징때문에) 어찌되었던 콜레스테롤은 높아지지 않나요?? 단기간은 고수하고 장기적으로 볼 때는 분명 지장이 있다고 생각하는데.. (전문적인 답변 기대하겠습니다. 생각 말고 이론적 근거를 대주세요) 2.그리고 cis기인 지방에 수소를 포화시키면 trans기라는 트랜스 지방이되는데. 음식으로 먹는 부분은 콜레스테롤 증가원인이 아니라고 해놓고 갑자기 트랜스 지방으로먹는 음식은 콜레스테롤을 증가시키니 먹지마라 ㅋ 라고 하는 이야기는 갑자기뭐죠..? 트랜스 기 지방은 일반적인 포화지방의 특성을 가지니. 트랜스 지방이안좋으면 포화지방도 먹지말아야 한다는 이야기로 들릴 수 있지 않나요? (그게 아니라면 정확한 설명을 요구합니다 매번 했던것처럼 얼버무리지말아주세요) 3.콜레스테롤은 심장병의 원인이 아니라고 해놓고 트랜스 지방은 왜 줄이라고 하는거죠..? 트랜스 지방은 콜레스테롤을 높이는 음식인데 콜레스테롤은 심장병의 원인이 아니다... 그런데 트랜스지방은 왜 줄여야하죠..? 칼럼인데 의식의 흐름이 보이는 듯 합니다. ㅎㅎ매번, 이런 질문을 남기면 이론적근가 없이 이렇게 생각한다라는 말씀만하셨는데 좋은답변 기대하겠습니다. -
롯데자이언츠
2017.07.03 09:19
1. 미국이나 일본의 결과를 보면 음식섭취는 콜레스테롤 생성원인이 25퍼내지 30퍼이구요 나머지는 신체에서 만들어 냅니다 그만큼 고기나 계란같은 그동안지목이 되었던 음식을 자주섭취하게되면 신체는 그만큼 콜레스테롤을 덜 만듭니다 여기엔 금나나씨가 했던 실험도 있고 문헌이 있는데 오히려 비건 채식주의자들이 육식섭취군보다 더 콜레스테롤수치가 높습니다 그 이유가 육식섭취하는것보다 신체가 더 많이 콜레스테롤을 만들어대니깐요 그리고 이건 제 개인사견이 아니라 미국 정부의 싱크탱크 가이드라인에서 인용된겁니다
2.트랜스지방은 식물성지방을 편하게 사용하기 위해 고체화시킨것입니다 이상하게도 겉보기엔 비슷해도 실험결과를보면 포화지방과 비교했을때 결과가 더 안좋습니다 그 이유가 식물성지방이 고체과정중에 식물성지방의 성질이 변화되는 요인이 큽니다 동물성지방도 고도로 가열하거나 정제시키면 트랜스지방이나 다를게 없어집니다
3.미 정부 싱크탱크의 비교결과 자연적인 불포화지방 내지 자연적 포화지방보다 식물성지방을 경화시킨 트랜스지방이 더 안좋게 나오는데 경화시키면서 식물성지방의 이득은 없고 경화과정에서 성질이 변화되는 이유가 주된이유입니다 그리고 트랜스지방의 출처가 무슨 식물성오일을 경화시킨것으로 아시는분이 있을거 같으셔서 한마디하는데 식물성지방의 대부분이 옥수수내지 대두에서 뽑아냅니다 흔히 말하는 가성비때문입니다 그런데 이 옥수수나 대두에 지방은 오메가 3는 거의없고 오메가 6가 대부분입니다 -
프로양
2018.05.19 12:04
엄청좋은 글인듯 롯데님 말씀대로 콜레스트 관련해서도 높다고 안좋다는게 아니라고 하더라구여 의료 선진국인 미국 일본에선 콜래스트롤이 높은 식품을 제한 권고를 없앴고 달걀이나 새우도 많이섭취해도 좋다고 하더라구용!! 매번 좋은정보감사
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