단백질

단백질 : 단백질은 끊임없이 합성/분해 된다? 11

안녕하세요 몬스터짐의 스포츠영양사 우수입니다.

오늘의 SPORTS SCIENCE는 단백질의 합성/분해와 관련된 아미노산 풀(amino acid pool)에 대한 내용입니다.

단백질의 기능에 대한 칼럼(http://news.monsterzym.com/science_nutrition/2361646)에서 우리 몸에 조직, 근육, 호르몬, 면역체, 효소 등 다양한 부분에 단백질이 사용된다는 것을 알아보았습니다. 그렇다면 우리 몸의 단백질은 계속 변화없이 고정되는 것일까? 라는 생각을 해볼수가 있습니다.

단순히 생각을 해봐도 우리가 열심히 운동하고 식단을 챙겨먹고 잘 휴식하여 근육량을 늘렸다가도 술을 마시거나 운동을 잘 안하거나 아프거나하면 근육이 감소하듯이 근육을 구성하는 근육 단백질 자체도 아주 쉽게 늘어나고 줄어 들을 수 있습니다. 이처럼 우리 몸에 단백질로 구성된 모든 것들이 계속적으로 합성되고 분해되는 단백질 교체를 겪게 됩니다.

단백질 교체(Protein Turnover)란 체내에서 단백질이 끊임없이 분해되고 재합성되는 단백질 교체 사이클로서 쉽게 말해 노화되거나 필요없어진 것은 분해하고 다시 새로운 단백질을 합성하여 새로운 기능에 사용하도록 하는 우리 몸의 아주 현명한 조절기전입니다. 이 단백질 교체는 계속적으로 진행되고 있으며 세포의 생존능력 유지, 성장 및 세포 단백질량 조절, 그리고 효소의 수준을 조절하는 데 있어서 매우 중요한 역할을 합니다.

이 과정은 단백질 및 에너지 영양 상태, 인슐린/성장호르몬/성장인자(IGF 등)/코르티솔 등 호르몬에 의해 영향을 받는 아주 중요한 조절 반응입니다. 다른 조직들은 단백질 합성률이 중요한 작용 요소이지만 간은 반대로 단백질 분해률이 더 중요한 조절요소인데, 노화되거나 변질된 단백질을 간에서 빨리 분해시켜야 새로운 단백질을 합성할 수 있습니다. 간의 기능이 떨어질수록 단백질 분해에 둔감하게 되어 우리 몸의 근육 감소 등 단백질이 분해되는 증상에 대해 둔해지게 되는 것입니다.

식이단백질의 섭취와 체내에서 비필수아미노산의 합성량이 근육/호르몬/효소/면역인자 등으로 사용과 땀/소변/대변 등으로의 손실과 일치할 때 우리 몸은 단백질 균형상태를 이루는데 이 상태는 아미노산 풀(Amino Acid Pool)에 의해서 긴박하게 조절되고 있습니다. 이 아미노산 풀의 상태가 (+)상태이면 근육은 합성 > 분해가 되어 근육량이 증가하며, (-)상태이면 근육은 합성 < 분해가 되어 근육량이 감소합니다. 

결국 전체적인 단백질 섭취의 꾸준함을 통해 체내 아미노산 풀을 계속적으로 (+)의 균형 상태로 만들어 주면 근육량이 증가되므로 운동, 질병과 같은 스트레스 등의 상황에서 단백질 섭취에 꾸준함을 기해주는 것이 가장 큰 관건입니다. 특별한 스트레스 상황이 없다면 단백질 섭취량을 조금 감소시켜도 되며 스트레스 상황에서는 단백질 섭취량을 늘려주어 (-)상태를 (+)로 돌려주는 것이 장기적인 근성장을 위해 필수적입니다. 

Written by 우수